DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL PROCESAMIENTO DE HARINA DE POTA (DOSIDICUS GIGAS) Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS PROTEINIZADAS
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2005
- 270 PP 30 cm
POTA CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS, MICOBIOLÓGICAS Y NUTRICIONALES PRODUCTO A OBTENER: HARINA DE POTA Y GALLETAS HARINA DESCRIPCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO PROCESAMIENTO PLANTEAMIENTO OPERACIONAL RESULTADOS Y DISCUSIÓNES PROPUESTA A NIVEL INDUSTRIAL
TECNOLOGÍA DE CEREALES PROCESAMIENTO DE HARINA DE POTA