DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA SALSA A BASE DE ROCOTO (CAPSICUM PUBENSCENS) CON ELIMINACIÓN PARCIAL DE LA CAPSAICINA CUANTIFICADO POR EL MÉTODO HPLC (ANÁLISIS CROMATOGRAFICO DE ALTO RENDIMIENTO). DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA LICUADORA INDUSTRIAL DE ALTA VELOCIDAD
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2005
- 370 PP 30 cm
MATERIA PRIMA PRINCIPAL PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN COMERCIALIZACIÓN PRODUCTO A OBTENER DESCRIPCIÓN NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES PRODUCTOS SIMILARES PROCESAMIENTO CONTROL DE CALIDAD COMPETENCIA Y COMERCIALIZACIÓN MÉTODO PROPUESTO,.MODELOS MATEMATICOS.
LICUADORA INDUSTRIAL ELABORACIÓN DE SALSA DE ROCOTO