ELABORACIÓN DE UN PLAN TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) EN LA LÍNEA DE YOGURT SABORIZADO OBTENIDO A PARTIR DE LECHE RECONSTRUIDA, APLICADO EN EL MODULO DIDÁCTICO PRODUCTIVO DE LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2005
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SISTEMA DE CALIDAD MANEJO DE LA CALIDAD TOTAL (TQM) LA SERIE DE NORMAS ISO 9000 LA SERIE DE NORMAS ISO 9000-2000 CALIDAD ALIMENTARIA SISTEMA HACCP PRINCIPIOS DEL HACCP DIFERENCIAS ENTRE HACCP, ISO 9000 Y MANEJO DE CALIDAD TOTAL (TQM) MATERIA PRIMA PRINCIPAL CARACTERÍSTICAS FÍSICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICOS OTROS INSUMOS INGREDIENTES FACULATIVOS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DEL YOGURT MÉTODO DE PROCESAMIENTO DE YOGURT PROBLEMATICA DEL PRODUCTO