FERNÁNDEZ MEDINA, DAIVE OMAR <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO ANDINO SEMIMADURADO Y ENVASADO AL VACÍO, COMO EL DISEÑO, CONSTRUCCIÓN, EVALUACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE UNA CÁMARA DE MADURACIÓN 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2005 
 - 180 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIAN PRIMA PRINCIPAL<br/>HISTORIA Y ACTUALIDAD<br/>CARACTERÍSTICAS QUIMICO FÍSICAS - QUÍMICAS ORGANOLEPTICAS<br/>CARACTERÍSTICAS QUIMICO PROXIMAL<br/>CARACTERÍSTICAS PROXIMAL<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS<br/>USOS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>NORMA TÉCNICA NACIONALES E INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS QUIMICO FÍSICAS<br/>BIOQUÍMICA DEL PROODUCTO<br/>USOS<br/>PRODUCTOS SIMILARES<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIO<br/>PROCESAMIENTO<br/>MÉTODO<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>MODELOS MATEMATICOS<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>QUIMICO FÍSICO<br/>MICROBIOLÓGICO<br/>FÍSICO ORGANOLEPTICO<br/>PROBLEMATICA DEL PRODUCTO<br/>PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN<br/>EVALUACIÓN DE COMERCIO Y CONSUMO<br/>COMPETENCIA Y COMERCIALIZACIÓN. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FABRICACIÓN DE QUESO <br/> PROCESOS TECNOLÓGICOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0210.AL