MARAVI GÁLVEZ, PATRICIA A. <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS DE CARNE DE CONEJO (ORYCTOLOGOS CUNICULUS) CON LA INCORPORACIÓN DE ALMIDÓN MODIFICADO ST - 100 COMO AGENTE COHESIVO Y SU COMPORTAMIENTO EN EL PRODUCTO. ASÍ MISMO EL DISEÑO DE UNA MAQUINA FORMADORA DE HAMBURGUESAS UCSM P.P. DE ING. DE INDUSTRIA ALIMENTARIA, AREQUIPA, 2004 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2004 
 - 280 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>PROCESAMIENTO: MÉTODOS<br/>MÉTODOS DE PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO<br/>PLANTEAMIENTO OPERACIONAL<br/>RESULTADOS Y DISCUSIÓN<br/>PROPUESTA A NIVEL DE PLANTA PILOTO (MAQUINARIA Y/O EQUIPO PROPUESTO) PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL<br/>EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE CARNES<br/>HAMBURGUESAS DE CARNE DE CONEJO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0201.AL