CLAVERI CORNEJO, GLORIA ELIZABETH <br/><br/>
EVALUACIÓN DEL ANTAGONISMO IN VITRO DEL STARTER DE BACTERIAS PROBIOTICAS (LACTOBACILLUS RHAMNOSUS, LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS, STERPTOCOCCUS THERMOPHILLUS Y BIFIDOBACTERIUM) Y BACTERIAS PATÓGENAS (STAPHYLOCOCCUS AUREUS COAGULASA POSITIVO Y ESCHERICHIA COLI) Y SU INFLUENCIA EN LA ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2004 
 - 300 PP  30 cm 
<br/><br/>QUESO<br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>MÉTODOS DE PROCESAMIENTO<br/>METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN<br/>ESQUEMA EXPERIMENTAL<br/>PRUEBAS DE LABORATORIO<br/>PRUEBAS DE LA ELABORACIÓN<br/>DIAGRAMAS DE FLUJO<br/>PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS<br/>FABRICACIÓN DE QUESO<br/>MICROBIOLOGÍA DEL QUESO<br/>ESCHERICHIA COLI
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0198.AL