ACO LAJO, FANNY SILVANA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE SURIMI A PARTIR DE TENTÁCULOS DE POTA (DOSIDICUS GIGAS) Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN  DE JAMONADA - DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MOLEDORA DE CARNE 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2004 
 - 240 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL<br/>PROCESAMIENTO<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>DISEÑO DE MAQUINA Y/O EQUIPO<br/>PLANTEAMIENTO OPERACIONAL<br/>RESULTADOS<br/>PROPUESTA A NIVEL DE PLANTA PILOTO<br/>PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE PESCADOS Y MARISCOS<br/>JAMÓN DE POTA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0193.AL