CINÉTICA DE OSMO DESHIDRATACIÓN Y SECADO POR AIRE CALIENTE, PARA LA OBTENCIÓN DE HOJUELAS DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIN)
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2004
- 300 PP 30 cm
DESCRIPCIÓN DEL YACON CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DEL YACON CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS IMPORTANCIA DEFINICIÓN DE PREBIÓTICOS LOS LIGOFRUCTANOS MICROFLORA NORMAL EN LE ORGANISMO HUMANO MANTENIMIENTO DEL EQUILIBRIO BACTERIANO CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS PELADO SECADO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS.
ALIMENTOS DESHIDRATADOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS HOJUELAS DE YACON