ARZE QUIROZ, MAX CARLOS <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR CONCENTRADO DE MARACUYÁ (PASSIFLORA EDULIS) CON LA INCORPORACIÓN DE CASCARA HIDROLIZADA ENZIMÁTICAMENTE. 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2004 
 - 300 PP  30 cm 
<br/><br/>DESCRIPCIÓN DE MARACUYÁ AMARILLA<br/>CARACTERÍSTICAS<br/>USOS<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN<br/>PRODUCTOS A OBTENER-USOS<br/>PROCEDIMIENTO: MÉTODOS<br/>ENZIMAS<br/>CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS<br/>CINÉTICA ENZIMÁTICA<br/>FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA<br/>CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS<br/>HIDROLISIS<br/>VENTAJAS<br/>MÉTODOS DE PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>FÍSICO-QUÍMICAS<br/>MICROBIOLÓGICOS<br/>FÍSICO ORGANOLÉPTICOS<br/><br/>PROBLEMÁTICA. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE NÉCTARES DE MARACUYÁ
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0187.AL