DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UN EMBUTIDO TIPO HOT - DOG A PARTIR DE VÍSCERAS DE VACA(BOSTURUS), UBRE(MAMMAE), LENGUA(LINGUA) Y CORAZON(COR), DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN CUTTER, U.C.S.M. PPIIA, 2004.
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2004
- 300 PP 30 cm
CORAZÓN DE RES Y CARACTERÍSTICAS LENGUA UBRE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICA DE PRODUCCIÓN NACIONAL ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN OTROS INSUMOS PROCESAMIENTO(MÉTODOS) PROBLEMAS TECNOLÓGICOS PARÁMETROS DE CALIDAD PROBLEMÁTICA EN EL PRODUCTO.