PACHECO CHACALTANA, JOVANNA MYRIAM <br/><br/>
EVALUACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA PARA LA DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE ELABORACIÓN DE UN PURÉ DESHIDRATADO DE OLLUCO (OLLUCUS TUBEROSUS LOZ) ENRIQUECIDO CON PROTEÍNA DE KIWICHA, PARA USO DIRECTO 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2003 
 - 420 PP  30 cm 
<br/><br/>OLLUCO<br/>DESCRIPCIÓN Y HABITAD<br/>ORIGEN<br/>FORMAS DE UTILIZACIÓN<br/>VARIEDADES<br/>CARACTERÍSTICAS QUÍMICO FÍSICAS Y BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS<br/>USOS<br/>BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO<br/>MÉTODOS DEL PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>KIWICHA. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PURÉ DESHIDRATADO DE OLLUCO CON KIWICHA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0169.AL