TY  - BOOK
AU  - NÚÑEZ TUCO, EVELYN CARLA
AU  - PALMA CHÁVEZ, CLAUDIA MABEL
TI  - ELABORACIÓN DE UN JAMÓN DE CARNE DE LLAMA (LAMA GLAMA) TIPO DEL PAÍS CON LA APLICACIÓN DE UNA ENZIMA PROTEOLÍTICA (PAPAINA), DISEÑO DE CONSTRUCCIÓN DE MOLDES PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN CON CONTROL DE PRESION Y TEMPERATURA INTERNA EN EL PRODUCTO
U1  - 69.0165.AL 
CY  - AREQUIPA
KW  - JAMÓN DE LLAMA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CHACINERÍA
N1  - MATERIA PRIMA PRINCIPAL
DESCRIPCIÓN
NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
BIOQUÍMICAS
ORGANOLEPTICAS
MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN
PROCESAMIENTO
MÉTODOS DE PROCESAMIENTO
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS
PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD
MODELOS MATEMÁTICOS
PRODUCTO A OBTENER
DESCRIPCIÓN
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL
DISEÑO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
ER  -