NÚÑEZ TUCO, EVELYN CARLA <br/><br/>
ELABORACIÓN DE UN JAMÓN DE CARNE DE LLAMA (LAMA GLAMA) TIPO DEL PAÍS CON LA APLICACIÓN DE UNA ENZIMA PROTEOLÍTICA (PAPAINA), DISEÑO DE CONSTRUCCIÓN DE MOLDES PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN CON CONTROL DE PRESION Y TEMPERATURA INTERNA EN EL PRODUCTO 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2003 
 - 250 PP  30 cm 
<br/><br/>MATERIA PRIMA PRINCIPAL<br/>DESCRIPCIÓN<br/>NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES<br/>CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS<br/>BIOQUÍMICAS<br/>ORGANOLEPTICAS<br/>MICROBIOLÓGICAS<br/>USOS<br/>ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN<br/>PROCESAMIENTO<br/>MÉTODOS DE PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>PRODUCTO A OBTENER<br/>DESCRIPCIÓN<br/>ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL<br/>DISEÑO DE MAQUINARIA Y EQUIPO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>JAMÓN DE LLAMA<br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS<br/>CHACINERÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0165.AL