CHÁVEZ DELGADO, MIRTHA TANIA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE PURÉ DESHIDRATADO DE ARRACACHA (ARRACACCIA XANTHORIZA) Y SU EVALUACIÓN DE ACTIVIDAD DE AGUA EN UN EQUIPO DE PAWKIT 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2003 
 - H.V.  30 cm 
<br/><br/>ARRACACHA: CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, USOS<br/>PROCESAMIENTO<br/>CLASIFICACIÓN DE SECADORES 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PURÉ DESHIDRATADO DE ARRACACHA<br/>ARRACACHA (ARRACACCIA XANTHORIZA)
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0158.AL