TY  - BOOK
AU  - BALDA APAZA, BETTY BEATRIZ
AU  - OJEDA VALVERDE, IVET DIANA
TI  - DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PREMEZCLA DE UN KEKE INDUSTRIAL CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS) Y SU EVALUACIÓN EN LA ELABORACIÓN DEL KEKE; EVALUACIÓN DE UNA BATIDORA
U1  - 69.0157.AL 
CY  - AREQUIPA
KW  - HARINA DE KIWICHA
PANIFICACIÓN
N1  - HARINA: DESCRIPCIÓN, CARACTERÍSTICAS QUÍMICO -  FÍSICAS, BIOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS
HARINA DE KIWICHA: DESCRIPCIÓN,  CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS, BIOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS
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