BALDA APAZA, BETTY BEATRIZ <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PREMEZCLA DE UN KEKE INDUSTRIAL CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS) Y SU EVALUACIÓN EN LA ELABORACIÓN DEL KEKE; EVALUACIÓN DE UNA BATIDORA. 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2003 
 - 214 PP  30 cm 
<br/><br/>HARINA: DESCRIPCIÓN, CARACTERÍSTICAS QUÍMICO -  FÍSICAS, BIOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS<br/>HARINA DE KIWICHA: DESCRIPCIÓN,  CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS, BIOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HARINA DE KIWICHA<br/>PANIFICACIÓN
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0157.AL