MANRIQUE CUADROS, CARLA LOURDES <br/><br/>
EVALUACIÓN DE TRES ECOTIPOS DE CAMOTE (IPOMOEA BATATAS L.) Y GELIFICANTES PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PASTA GELIFICADA MEDIANTE UN MEDIDOR DE FUERZA MECÁNICA 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2002 
 - H.V.  30 cm 
<br/><br/>CAMOTE: DESCRIPCIÓN, UBICACIÓN TAXONÓMICA, VALOR NUTRICIONAL, MORFOLOGÍA, RAÍZ<br/>GELIFICANTES: PECTINAS, CARRAGENINAS 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CAMOTE<br/>PASTA DE CAMOTE
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0154.AL