DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA TIPO KUMIS
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2002
- 300 PP 30 cm
MATERIA PRIMA CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICAS, BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN MÉTODOS DE PROCESAMIENTO CONTROL DE CALIDAD CÁLCULOS DE INGENIERÍA MANEJO DE SISTEMAS NORMATIVOS ISO 9000 ISO 14000 HACCP COMPOSICIÓN CUANTITATIVA DE LA LECHE DE VACA CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LA LECHE CLASIFICACIÓN DE LAS LECHES FERMENTADAS DE ACUERDO AL TIPO DE FLORA DOMINANTE PRODUCCIÓN NACIONAL DE YOGURT ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DESDOBLAMIENTO DE LACTOSA