DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE YOGURT PROBIÓTICO LIGHT FRUTADO CON PAPAYA AREQUIPEÑA (CARICA PUBESCENS) Y DISEÑO DE UN ENFRIADOR DE YOGURT".
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2002
- 380 PP 30 cm
ELABORACIÓN DE YOGURT MATERIA PRIMA PRINCIPAL PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS.
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS FABRICACIÓN DE YOGURT PROBIOTICO LIGHT FABRICACIÓN DE YOGURT FRUTADO DE PAPAYA AREQUIPEÑA