CASAPIA CHÁVEZ, ESTELA LICIA <br/><br/>
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE GALLETAS TIPO PASTA ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CAÑIHUA (CHENOPODIUM PALLIDICAULE AELLEN) Y KIWICHA (AMARANTUS CAUDATUS L.) Y DISEÑO - CONSTRUCCIÓN DE UNA MEZCLADORA - AMASADORA Y DE UNA MOLDEADORA MANUAL DE GALLETAS 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2002 
 - 300 PP  30 cm 
<br/><br/>MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DE GALLETAS<br/>APLICACIÓN DE LA MAQUINARIA<br/>AMASADORA<br/>PRODUCTOS A OBTENER<br/>PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD<br/>MÉTODO PROPUESTO<br/>ESQUEMA EXPERIMENTAL<br/>DISEÑO DE EXPERIMENTOS<br/>EXPERIMENTO DE LA MATERIA PRIMA<br/>AMASADO<br/>HORNEADO<br/>EVALUACIÓN DE LAS PRUEBAS DE APLICACIÓN DE EQUIPOS Y/O MAQUINARIAS<br/>NIVEL DE PLANTA PILOTO<br/>PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PANIFICACIÓN<br/>HARINA DE CAÑIHUA<br/>HARINA DE KIWICHA<br/>FABRICACIÓN DE GALLETAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0132.AL