DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE PASTA DE CARNE DE CERDO CON USO DE ENZIMAS PROTEOLÍTICAS (PAPAINA - BROMELIA)
- AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2002
- 250 PP 30 cm
ELABORACIÓN DE PASTA DE CARNE DE CERDO MATERIA PRIMA CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS PRODUCTOS SIMILARES ESQUEMA EXPERIMENTAL ANÁLISIS ESTADÍSTICO PROPUESTA A NIVEL DE PLANTA INDUSTRIAL EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA