BERLANGA PONCE, LUZMERY ISABEL  <br/><br/>
DISEÑO Y CONSTRUCCIONES DE UNA BACTERIA DE TINAS EXPERIMENTALES PARA QUESOS Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DEL QUESO TIPO ROQUEFORT CON MADURACIÓN ACELERADA 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA  2001 
 - 310 PP  30 cm 
<br/><br/>QUESO<br/>CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS<br/>CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS<br/>INSUMOS<br/>MÉTODOS DE PROCESAMIENTO<br/>PROBLEMAS TECNOLÓGICOS<br/>PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD<br/>MODELOS MATEMÁTICOS<br/>NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES<br/>SUSPENSIÓN DE MOHO PENICILLIUM ROQUEFORTI 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FABRICACIÓN DE QUESOS<br/>TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>69.0103.AL