TY  - BOOK
AU  - MOLINA TEJADA, NELLY LISSETTE
AU  - TINTAYA MEDINA, LILIANA
TI  - EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PECTINA DE LA CASCARILLA DEL THEOBROMA CACAO LINNAEUS (CACAO) PARA LA INMOVILIZACIÓN DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y SU APLICACIÓN EN LA FERMENTACIÓN DEL MOSTO DE MANZANA
U1  - 42.0172.IB 
CY  - AREQUIPA
KW  - CACAO
ERMENTACIÓN
BIOTECNOLOGÍA
N1  - CACAO 
TIPOS DE CACAO 
CACAO CHUNCHO 
PARTES DEL THEOBROMA CACAO LINNAEUS 
PARTES DEL FRUTO 
PECTINA 
ORÍGENES 
CLASIFICACIÓN DE LAS SUSTANCIAS PÉCTICAS 
ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA PECTINA 
DEGRADACIÓN DE LA PECTINA 
GRADO DE METOXILACIÓN DE LA PECTINA 
APLICACIONES DE LA PECTINA 
MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE LA PECTINA 
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA PECTINA 
COMPOSICIÓN DE LA PECTINA 
INMOVILIZACIÓN 
FERMENTACIÓN 
RESULTADOS
UR  - http://tesis.ucsm.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/UCSM/7687/42.0172.IB.pdf
ER  -