PAREDES ZAVALA, JOSHELYN MARIANGELA <br/><br/>
EVALUACION DEL EFECTO DEL PROCESAMIENTO: BLANQUEADO Y SECADO EN EL CONTENIDO DE GLUCOSINOLATOS Y LA ACTIVIDAD MIROSINASA EN TROPAEOLUN TUBEROSUM RUIZ & PAVON (MASHUA, EN SUS VARIEDADES AMARILLA Y MORADA) 

 - AREQUIPA  UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA BIOTECNOLOGICA  2013 
 - 236 PP  30 cm 
<br/><br/>MASHUA<br/>GENERALIDADES<br/>DENOMINACIÓNES<br/>CLASIFICACIÓN<br/>CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO<br/>RENDIMIENTO<br/>VALOR NUTRICIONAL<br/>COLECCIONES DE GERMOPLASMA, SITUACIÓN ACTUAL Y POTENCIAL DEL CULTIVO<br/>USOS EN LA MEDICINA<br/>USOS EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA<br/>USOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL<br/>USOS EN LA AGRICULTURA<br/>ALIMENTOS FUNCIONALES<br/>GLUCOSINOLATOS<br/>ESTRUCTURA QUÍMICA<br/>BIOSÍNTESIS<br/>HIDROLISIS<br/>DEGRADACIÓN<br/>PRODUCTOS DE HIDROLISIS<br/>IMPORTANCIA DE LOS PRODUCTOS DE DEGRADACIÓN DE LOS GLUCOSINOLATOS<br/>OPERACIONES UNITARIAS EN EL PROCESAMIENTO DE LA MASHUA Y SU INFLUENCIA EN LOS COMPUESTOS BIOACTIVOS<br/>CORTADO<br/>SOLEADO<br/>TRATAMIENTO TÉRMICO POR BLANQUEADO<br/>BLANQUEADO POR MICROONDAS<br/>BLANQUEADO POR EBULLICIÓN<br/>TRATAMIENTO TÉRMICO POR SECADO<br/>CROMATOGRAFÍA LIQUIDA DE ALTA PERFORMANCE<br/>CALIBRACIÓN INDIRECTA, RELATIVA O MÉTODO DEL PATRÓN INTERNO 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MASHUA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>42.0077.IB