GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS / 1994
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: ZARAGOZA; EDITORIAL ACRIBIA S.A.; 1994Edición: 1A. edDescripción: 71; 21.5Tema(s): Clasificación CDD:- 664.3.ZILL.00
Contenidos:
I. IMPORTANCIA DE LAS GRASAS
. -- II. ¿QUÉ ES UNA GRASA?
. -- III. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS GRASAS
. -- IV. ÁCIDOS GRASOS
. -- V. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ACEITES Y LAS GRASAS
. -- VI. FACTORES QUE AFECTAN A LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
. -- VII. PROCESADO
. -- VIII. REACCIONES DE ACITES Y GRASAS
. -- IX. PRODUCTOS ELABORADOS CON GRASAS Y ACEITES
. -- X. TENDENCIAS DE LA DISPONIBILIDAD GRASA EN ESTADOS UNIDOS
. -- XI. CONCLUSIÓN
. -- XI. BIBLIOGRAFÍA
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.3.ZILL.00 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1e. | Disponible | 60069 |
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664.3.LAWS.00 ACEITES Y GRASAS ALIMENTARIOS. TECNOLOGÍA, UTILIZACIÓN Y NUTRICIÓN | 664.3.MADR.00 PRODUCCIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES | 664.3.MADR.01 Métodos de Análisis de Aceites y Grasas Comestibles | 664.3.ZILL.00 GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS / 1994 | 664.362.APAR.00 MANUAL DEL ACEITE DE OLIVA | 664.362.BOSK.00 QUÍMICA Y TECNOLOGÍA DEL ACEITE DE OLIVA. | 664.5.BECK.00 FABRICACIÓN Y UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE |
I. IMPORTANCIA DE LAS GRASAS
. -- II. ¿QUÉ ES UNA GRASA?
. -- III. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS GRASAS
. -- IV. ÁCIDOS GRASOS
. -- V. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ACEITES Y LAS GRASAS
. -- VI. FACTORES QUE AFECTAN A LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
. -- VII. PROCESADO
. -- VIII. REACCIONES DE ACITES Y GRASAS
. -- IX. PRODUCTOS ELABORADOS CON GRASAS Y ACEITES
. -- X. TENDENCIAS DE LA DISPONIBILIDAD GRASA EN ESTADOS UNIDOS
. -- XI. CONCLUSIÓN
. -- XI. BIBLIOGRAFÍA
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