BOMBONES
Por: ITDG | [Autor].
Colaborador(es): INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP.
Editor: LIMA ; ; 2000Edición: 1A. ed.Descripción: 32; 14.5.Tema(s): CONFITERÍA.-BOMBONESClasificación CDD: 664.153.INTE.01
Contenidos:
BOMBONES
. -- INTRODUCCIÓN
. -- INSUMOS, EQUIPOS Y MATERIALES
. -- EL PROCESO DE ELABORACIÓN
. -- CONTROL DE CALIDAD
. -- HIGIENE EN LA ELABORACIÓN Y MANIPULACIÓN
. -- COSTOS Y DETERMINACIÓN DE PRECIOS
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.153.INTE.01 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 32663 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.153.INTE.01 (Navegar estantería) | 2c. | Disponible | 45154 |
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| 664.153.INTE.00 MARSHMALLOWS Y GOMAS | 664.153.INTE.00 MARSHMALLOWS Y GOMAS | 664.153.INTE.01 BOMBONES | 664.153.INTE.01 BOMBONES | 664.19.EDWA.00 LA CIENCIA DE LAS GOLOSINAS | 664.2.PEDR.00 Starches for Food Application Chemical, Technological and Health Properties | 664.3.BERN.00 TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS. |
BOMBONES
. -- INTRODUCCIÓN
. -- INSUMOS, EQUIPOS Y MATERIALES
. -- EL PROCESO DE ELABORACIÓN
. -- CONTROL DE CALIDAD
. -- HIGIENE EN LA ELABORACIÓN Y MANIPULACIÓN
. -- COSTOS Y DETERMINACIÓN DE PRECIOS
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