DETERMINACION DE PARAMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE A PARTIR DE SEMILLAS DE CUCURBITACEAS, LACAYOTE (CUCURBITA FICIFOLIA BOUCHE) Y ZAPALLO (CUCURBITA MÁXIMA DUCHESNE) Y LA OPTIMIZACIÓN DE LA CAPACIDAD DE PRENSADO Y SISTEMA DE SEGURIDAD DE UNA PRENSA DISCONTINUA – UCSM 2018
Por: MOTTA RUIZ, CLAUDIA PILAR.
Colaborador(es): MENDOZA ZAMBRANO, GINA PAOLA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2018Descripción: 374 PP; 30 cm.Tema(s): SEGURIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIAClasificación CDD: 69.0396.AL Recursos en línea: Descargar Aquí| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0396.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690396T |
SEMILLAS DE LACAYOTE
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA EN GENERAL
HORTALIZAS
DEFINICIÓN
CUCURBITACEAS
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LA SEMILLA
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
PRODUCTO A OBTENER
NORMAS TÉCNICAS NACIONALES E INTERNACIONALES
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
BIOQUIMICA DEL PRODUCTO A OBTENER
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DEL PRODUCTO A OBTENER
USOS DEL ACEITE OBTENIDO A PARTIR DE SEMILLAS DE CUCURBITACEAS (LACAYOTE Y ZAPALLO)
PRODUCTOS SIMILARES
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
CALIDAD DE LOS ACEITES
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
GRADO DE ACIDEZ
ÍNDICE DE PERÓXIDOS
HUMEDAD Y MATERIAL VOLÁTIL
ALTERACIÓN Y MODIFICACIÓN DE GRASAS
HIDRÓLISIS
OXIDACIÓN
ALTERACIÓN DE LA GRASA POR FRITURA
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
MÉTODO PROPUESTO
MODELOS MATEMÁTICOS
DISEÑO DE MAQUINAS Y/O EQUIPOS
RESULTADOS
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