ELABORACIÓN DE PAN SIN GLUTEN EN BASE A HARINAS DE ARROZ (ORYZA SATIVA), SOYA (GLYCINE MAX) Y LENTEJA MALTEADA (LENS CULINARIS), DISEÑO Y EVALUACION DE UN FERMENTADOR INDUSTRIAL
Por: ESQUIVEL RIVERA, INGRID NINIBETH.
Colaborador(es): CAYRO ORTEGA, STEPHANY SAMANTHA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2018Descripción: 344 PP; 30 cm.Tema(s): SOYA FERMENTADOR INDUSTRIAL ARROZClasificación CDD: 69.0392.AL Recursos en línea: Descargar Aquí
Contenidos:
MATERIA PRIMA PRINCIPAL: ARROZ
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL
ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN
LENTEJA
SOYA
PRODUCTO A OBTENER: MEZCLA DE HARINAS DE ARROZ, LENTEJA MALTEADA, Y SOYA PARA USO EN PRODUCCIÓN DE PAN SIN GLUTEN
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
ANÁLISIS DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
RESULTADOS
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0392.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690392T |
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MATERIA PRIMA PRINCIPAL: ARROZ
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL
ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN
LENTEJA
SOYA
PRODUCTO A OBTENER: MEZCLA DE HARINAS DE ARROZ, LENTEJA MALTEADA, Y SOYA PARA USO EN PRODUCCIÓN DE PAN SIN GLUTEN
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
ANÁLISIS DE ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
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