DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HOT DOG AHUMADO A PARTIR DE CARNE DE ALPACA (LAMA PACOS)
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
- 69.0354.AL
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0354.AL (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1e. | Disponible | 690354T |
Browsing Biblioteca Central shelves, Collection: BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) Close shelf browser (Hides shelf browser)
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
DEFINICIÓN DE ALPACA
CLASIFICACIÓN DE LA ALPACA
POBLACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS
POBLACIÓN PECUARIA EN LA REGIÓN AREQUIPA
SACA ANUAL DE LA REGIÓN AREQUIPA
PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DE CARNE DE ALPACA
COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA CARNE DE ALPACA
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA CARNE DE ALPACA
DEFINICIÓN DE CARNE
COMPOSICIÓN ANATÓMICA DE LA CARCASA
ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN DEL MUSCULO
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE
PROCESOS BIOQUÍMICOS ANTE Y POST MORTEM
INSUMOS AUXILIARES
PRODUCTO A OBTENER
DEFINICIÓN DE EMBUTIDO
EMBUTIDOS ESCALDADOS
HOT DOG
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS EMBUTIDOS
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE EMBUTIDOS
CONTROL MICROBIOLÓGICO DE CARNES Y EMBUTIDOS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
USOS
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
No hay comentarios en este titulo.