ELABORACIÓN DE QUESOS
Por: PACHECO PACHECO, GUSTAVO.
Editor: AREQUIPA ; ; 1998Edición: .Descripción: 45 PP; 14 cm.Tema(s): INDUSTRIA ALIMENTARIAClasificación CDD: 001.169.MONO.00
Contenidos:
PEQUEÑAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS: ASPECTOS TEÓRICOS.-CLASIFICACIÓN DE QUESOS.-DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.-NORMALIZACIÓN O ESTANDARIZACIÓN DE LA LECHE.-INOCULACIÓN.-COAGULACIÓN.-CORTE DE LA CUAJADA.-DESUERADO O REMOCIÓN DEL SUERO.-MOLDEADO Y PRENSADO.-SALADO.-MADURACIÓN.-ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO.-INGREDIENTES.-MATERIALES Y EQUIPOS.-PROCEDIMIENTO.-ELABORACIÓN DE QUESO MOZZARELLA.-INGREDIENTES.-MATERIALES Y EQUIPOS.-PROCEDIMIENTO.-ELABORACIÓN DE QUESO FUNDIDO.-INGREDIENTES.-MATERIALES Y EQUIPOS.-PROCEDIMIENTO.-EL CONTROL DE CALIDAD.-DETERMINACIÓN DE ACIDEZ.-DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE GRASA.-ENSAYO DE REDUCTOS
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Monografias | Biblioteca Central | BIBCE-PUBBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 001.169.MONO.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 1957R |
Navegando Biblioteca Central Estantes , Código de colección: BIBCE-PUBBC (Biblioteca Central - 4to piso) Cerrar el navegador de estanterías
| 001.167.REVI.03 VALOR ET JUSTICIA. REVISTA JURÍDICA INSTITUCIONAL | 001.167.REVI.04 REVISTA JURÍDICA, VALOR ET JUSTICIA | 001.168.MONO.00 VIGILA PERÚ | 001.169.MONO.00 ELABORACIÓN DE QUESOS | 001.17.MONO.00 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL DIAGNOSTICO EN CITOLOGÍA CERVICO UTERINA | 001.170.MONO.00 ELABORACIÓN DE POSTRES EN POLVO | 001.171.MONO.00 ELABORACIÓN DE MERMELADAS |
PEQUEÑAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS: ASPECTOS TEÓRICOS.-CLASIFICACIÓN DE QUESOS.-DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.-NORMALIZACIÓN O ESTANDARIZACIÓN DE LA LECHE.-INOCULACIÓN.-COAGULACIÓN.-CORTE DE LA CUAJADA.-DESUERADO O REMOCIÓN DEL SUERO.-MOLDEADO Y PRENSADO.-SALADO.-MADURACIÓN.-ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO.-INGREDIENTES.-MATERIALES Y EQUIPOS.-PROCEDIMIENTO.-ELABORACIÓN DE QUESO MOZZARELLA.-INGREDIENTES.-MATERIALES Y EQUIPOS.-PROCEDIMIENTO.-ELABORACIÓN DE QUESO FUNDIDO.-INGREDIENTES.-MATERIALES Y EQUIPOS.-PROCEDIMIENTO.-EL CONTROL DE CALIDAD.-DETERMINACIÓN DE ACIDEZ.-DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE GRASA.-ENSAYO DE REDUCTOS
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