Microbiología de los Alimentos. Curso de Formación (Registro nro. 63441)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 00619nam a2200193Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20181023043908.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 24429b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | Transcribing agency |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.001579.MADR.01 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Madrid Vicente, Antonio |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Término indicativo de función/relación | Autor |
| 245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Microbiología de los Alimentos. Curso de Formación |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 1A. ed |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | ESPAÑA |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | AMV EDICIONES |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 229 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Dimensiones | 23.5 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Capítulo 1. Microbiología de los Alimentos. 1. -- Microorganismos y Alimentos. 2. -- Acciones Beneficiosas de los Microorganismos. 3. -- Acciones Perjudiciales de los Microorganismos. 4. -- Clasificación de los Microorganismos. 5. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 2. las Bacterias. 1. -- Características de las Bacterias. 2. -- Estructura de las Bacterias. 3. -- Reproducción y Crecimiento de las Bacterias. 4. -- Formación de Esporas. 5. -- Factores Externos que Condicionan la Vida de las Bacterias. 5.1. -- Papel de las Enzimas. 5.2. -- Papel de la Humedad. 5.3. -- Bacterias Aerobias y Anaerobias. 5.4. -- Importancia de la Temperatura. 6. -- Bacterias Más Comunes en los Alimentos. 7. -- Contaminación Directa y Cruzada de los Alimentos. 8. -- Ejercicios Prácticos Resueltos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 3. las Levaduras. 1. -- Características de las Levaduras. 2. -- Formas de Reproducción de las Levaduras. 3. -- Condiciones para el Desarrollo de las Levaduras. 4. -- Uso Industrial de las Levaduras. 5. -- Tipos de Levaduras. 6. -- Producción de Alcohol a Partir de Caña de Azúcar y de la Remolacha. 7. -- Levaduras Más Comunes en los Alimentos. 8. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 4. los Mohos. 1. -- Características de los Mohos. 2. -- Formas de Reproducción. 3. -- Factores que Controlan el Desarrollo de los Mohos. 4. -- Los Mohos Más Comunes. 5. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 5. Virus. 1. -- Características de los Virus. 2. -- Composición de los Virus. 3. -- Formas de Diseminación de los Virus. 4. -- Los Virus y los Alimentos. 5. -- Los Bacteriófagos. 6. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 6. Técnicas de Siembra e Identificación en Micro-Biología de Alimentos. 1. -- Conceptos Básicos. 2. -- Identificación de Microorganismos. 3. -- Técnicas de Siembra. 4. -- Siembras en Placas Petri. 5. -- Siembra en Tubo. 6. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 7. Intoxicaciones y Enfermedades de Origen Alimentario Provocadas por Microorganismos. 1. -- Introducción. 2. -- La Salmonelosis. 3. -- Fiebre Tifoidea. 3.1. -- La Mayonesa y el Riesgo de Salmonelosis. 4. -- Escherichia Coli. 4.1. -- Tratamiento en la Infección por Coli. 4.2. -- Recomendaciones para Evitar Infecciones por E. Coli. 5. -- Listeriosis. 6. -- Clostridium Botulinum (Botulismo) y Clostridium Perfringens (Gangrena Gaseosa). 7. -- Disentería. 8. -- Brucelosis (Fiebres de Malta). 9. -- Estreptococos que Producen Enfermedades. 10. -- Cyclospora Cayetanensis (La Diarrea del Viajero). 11. -- Enfermedades de Transmisión Alimentaria. 12. -- Conclusiones. 13. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 8. Intoxicaciones por Parásitos. 1. -- Los Parásitos. 2. -- la Fasciolasis. 2.1. -- Síntomas de la Fasciolasis. 3. -- Anisakis. 4. -- Envenenamiento por Metales Pesados. 5. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 9. Higiene, Limpieza y Desinfección en la Cadena Alimentaria. 1. -- La Higiene y la Seguridad Alimentaria. 2. -- Tipos de Limpieza. 3. -- Fases de la Limpieza. 4. -- Propiedades de los Productos de Limpieza. 5. -- Sosa Cáustica (Lejía).6. -- Otros Productos de Limpieza. 7. -- Desinfección. 8. -- Productos Desinfectantes. 9. -- Cepas de Microorganismos Resistentes. 10. -- Limpieza y Desinfección en las Industrias, Almacenes y Centros de Distribución. 11. -- Equipos de Limpieza. 12. -- El Jabón. 13. -- Los Detergentes. 14. -- El Cloro y el Hipoclorito Sódico. 15. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 10. Sistemas Automáticos de Limpieza en las Industrias Agroalimentarias. 1. -- La Limpieza In Situ de Equipos e Instalaciones. 2. -- Tipos de Instalaciones Automáticas de Limpieza. 3. -- Equipos que Forman las Instalaciones de Limpieza Cip. 4. -- Secuencia de la Limpieza de Bombas, Válvulas, Tuberías y Depósitos. 5. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 11. Equipos Utilizados en los Análisis Micro-Biológicos. 1. -- Equipos Utilizados en los Análisis Microbiológicos. 2. -- Las Cajas Petri. 3. -- Estufa de Cultivo. 4. -- Equipo para Contar Colonias. 5. -- Medios de Cultivo. 6. -- El Agar y la Triptona. 7. -- Autoclaves para Esterilización. 8. -- Agitador Electromagnético. 9. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Capítulo 12. Métodos de Análisis Microbiológicos. 1. -- Los Microbios y los Alimentos. 2. -- Métodos de Análisis de los Alimentos. 3. -- Número Total de Microorganismos Aerobios Revivificables. 4. -- Bacteias Aerobias. 5. -- Bacterias Fecales (Coliformes). 6. -- Estreptococos Fecales. 7. -- Clostridios Sulfito Reductores.8. -- Investigación de Salmonela. 9. -- Investigación de la Shigella. 10. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro . -- Capítulo 13. Principios y Directrices para la Aplicación de la Evaluación de Riesgos Microbiológicos Según la Fao. 1. -- Introducción. 2. -- Evaluación de Riesgos Microbiológicos. 3. -- Ámbito de Aplicación. 4. -- Definiciones. 5. -- Principios Generales de la Evaluación de Riesgos Micro-Biológicos. 6. -- Directrices para la Aplicación. 6.1 Consideraciones Generales. 6.2 Declaración del Propósito de la Evaluación de Riesgos. 6.3 Identificación del Peligro. 6.4 Evaluación de la Exposición. 6.5 Caracterización del Peligro. 6.6 Caracterización del Riesgo. 6.7 Documentación. 6.8 Reevaluación. 7. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. . -- Anexo 1. Reglamento 2073/2005 de la Comisión, Relativo a los Criterios Microbiológicos Aplicables a los Productos Alimenticios. . -- Anexo 2. Respuestas a los Casos Prácticos. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | BACTERIAS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | LEVADURAS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | MOHOS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Madrid Vicente, Antonio |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Coste, precio normal de compra | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Coste, precio de reemplazo | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2024-04-29 | 0.00 | 664.001579.MADR.01 | 73445 | 2024-04-29 | 1e. | 0.00 | 2024-04-29 | Libros |