Bioquímica de la Carne. Curso de Formación. con Ejercicios Prácticos Resueltos, Esquemas de Flujo, Tablas y Gráficos (Registro nro. 62719)
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000 -CABECERA | |
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campo de control de longitud fija | 00619nam a2200193Ia 4500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
campo de control | OSt |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
campo de control | 20181023043908.0 |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
campo de control de longitud fija | 24419b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
Centro/agencia transcriptor | Transcribing agency |
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
Número de clasificación | 664.024.CENZ.00 |
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
Nombre de persona | Cenzano, J.<br/> |
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
Término indicativo de función/relación | Autor |
245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
Título | Bioquímica de la Carne. Curso de Formación. con Ejercicios Prácticos Resueltos, Esquemas de Flujo, Tablas y Gráficos |
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
Mención de edición | 1A. ed |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Lugar de publicación, distribución, etc. | ESPAÑA |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Nombre del editor, distribuidor, etc. | AMV EDICIONES |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Fecha de publicación, distribución, etc. | 2022 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | 213 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Dimensiones | 23.5 |
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
Nota de contenido con formato | Capítulo 1. Composición de la Carne y de los Productos Cárnicos.<br/>. -- 1.1. -- Los Alimentos: Definición y Clasificación. 1.2. -- Composición de los Alimentos. 1.3. -- La Carne y los Productos Cárnicos. 1.4. -- Composición y Propiedades de la Carne y los Productos Cárnicos. 1.5. -- El Consumo de Carne en el Mundo. 1.6. -- Composición de la Carne de Vacuno. 1.7. -- Composición y Características de la Carne de Cerdo. 1.8. -- Composición y Características de la Carne de Oveja y Cabra. 1.9. -- Composición de la Carne de Pollo. 1.10. -- La Carne de Conejo. 1.11. -- La Carne de Pavo. 1.12. -- Carne de Avestruz. 1.13. -- Carne de Caballo. 1.14. -- Carne de Kobe. 1.15. -- Carne de Perdiz y Codorniz. 1.16. -- Carne de Pato. 1.17. -- Carne de Llama. 1.18. -- Contenido en Colesterol de la Carne. 1.19. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. <br/>. -- Capítulo 2. Proteínas, Grasas, Hidratos de Carbono, Sales y Vitaminas en la Carne y los Productos Cárnicos.<br/>. -- 2.1. -- Introducción. 2.2. -- Proteínas. 2.2.1. -- Estructura de las Proteínas. 2.2.2. -- Tipos de Proteínas. 2.3. -- Valor Biológico de las Proteínas. 2.4. -- Aminoácidos Esenciales. 2.5. -- Aminoácidos no Esenciales. 2.6. -- Funciones de las Proteínas. 2.7. -- Las Proteínas y la Fao y la Oms. 2.8. -- Lípidos. 2.9. -- Grasas y Aceites. 2.9.1. -- Composición de los Aceites y Grasas. 2.10. -- Ácidos Grasos Omega-3 y Omega-6. 2.11. -- El Colesterol. 2.12. -- Hidratos de Carbono. 2.13. -- La Fibra. 2.14. -- Funciones de los Hidratos de Carbono. 2.15. -- Sales Minerales. 2.16. -- El Cloruro Sódico (Sal Común) y la Alimentación. 2.17. -- Las Vitaminas. 2.18. -- La Vitamina C. 2.19. -- El Agua en los Alimentos. 2.20. -- Agua Blanda y Agua Dura. 2.21. -- El Agua Potable. 2.22. -- Conclusiones. 2.23. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro. <br/>. -- Capítulo 3. Carnes y Embutidos.<br/>. -- 3.1. -- Sacrificio de los Animales en los Mataderos. 3.2. -- Líneas de Sacrificio de Vacuno, Cerdo y Lanar. 3.3. -- Sacrificio de Cerdos. 3.4. -- Línea de Sacrificio de Ganado Vacuno. 3.5. -- Línea de Sacrificio de Ganado Ovino. 3.6. -- Mataderos de Aves. 3.7. -- Productos Cárnicos. 3.8. -- Salchichas. 3.9. -- Elaboración de Chorizo. 3.10. -- Elaboración del Jamón Curado. 3.11. -- Mortadela de Bologna. 3.12. -- Elaboración de Salchichas Tipo Viena. 3.13. -- Etiquetado e Identificación de las Carnes de Vacuno. 3.14. -- Ejercicios Prácticos. las Soluciones al Final del Libro.<br/>. -- Soluciones a los Casos y Ejercicios Prácticos. |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | BIOQUIMICA |
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | INDUSTRIA ALIMENTARIA |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
Nombre de persona | Madrid, A. |
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
Tipo de ítem Koha | Libros |
Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
Estado de retiro | Estado de pérdida | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Coste, precio normal de compra | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Fecha del último préstamo | Número de copia | Coste, precio de reemplazo | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
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