Ahumado, Curado y Secado - Guía Completa de Carnes y Pescados (Registro nro. 58455)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 00619nam a2200193Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20181023043908.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 24419b pe ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | Transcribing agency |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.0286.TURA.00 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | T. Turan, Turan |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Término indicativo de función/relación | Autor |
| 245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Ahumado, Curado y Secado - Guía Completa de Carnes y Pescados |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | 1A. ed |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | REINO UNIDO |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | LEXUS |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 224 p |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Dimensiones | 25.2 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Prólogo . -- Cómo Usar Este Libro . -- Introducción a la Consevación . -- Curado: Conservado con Sal . -- Introducción a la Conservación con Sal . -- Salado Seco o Salmuera . -- Equipamiento Necesario . -- Ingredientes para Salado Seco y Salmueras . -- Tiempos para la Salmuera y el Salado Seco de Carnes y Pescados . -- Seguridad e Higiene . -- Deshuesando y Atacando un Jamón . -- Salmuera : Jamón del País . -- Jamón Cocido . -- Carne Salada . -- Pastrami . -- Pre-Salmuerar un Pollo Entero . -- Cortar en Piezas un Ave . -- Arrenques Corte Posterior para Kippers . -- Salmuerando Arenques para Kippers . -- Curado Seco: Caballa Secada al Aire y Salado en Seco . -- Eviscerando y Fileteando un Salmón . -- Salmón Curado en Seco para Gravlax . -- Curando Salmón en Seco para Ahumado Caliente . -- Jamón al Esilo Virginia . -- Tocino Curado Seco . -- Haciendo un Nudo de Carnicero . -- Bresaola . -- Carne de Venado Curado en Seco . -- Secando Carne y Pescado . -- Secado : Introducción . -- Equipo Necesario . -- Bolsas para Curado en Seco . -- Adición de Sabor . -- Tiempos de Secado . -- Cortado y Almacenamiento . -- Cecina de Carne . -- Cecina de Pato . -- Biltong . -- Pato Ahumado y Secado al Aire . -- Cordero Secado al Aire . -- Jamón Secado al Aire . -- La Panceta . -- Cómo Atar una Panceta . -- Coppa . -- Embutidos Curados y Secados al Aire . -- Salami Clásico . -- Salami de Carne Venado . -- Chorizo Español . -- El Bacalao . -- Ahumado Carne y Pescado . -- Introducción al Aumado Caliente y Frito . -- Funcionamiento del Ahumado . -- Equipo Necesario . -- Comprendiendo su Ahumado . -- Improvisando un Ahumado Frio . -- Haciendo un Ahumado de Cartón . -- Improvisando un Ahumado Caliente . -- El Proceso de Ahumado . -- Eligiendo su Madera . -- Almacenamiento Comida Ahumada . -- Salmón Ahumado en Frío al Estilo Escoces . -- Kippers Ahumados en Frío . -- Bloaters . -- Tocino Ahumado en Frío . -- Salmón Ahumadi Caliente . -- Trucha Ahumada Caliente . -- Merluza Ahumada Caliente . -- Costilllas Dulces y Glaseadas Ahumadas en Caliente . -- Piezas de Pollo Ahumadas en Caliente . -- Pavo Entero Ahumado en Caliente . -- Ganso Ahumado Caliente . -- Pechuga de Pato Ahumado Caliente . -- Conejo Ahumado Caliente . -- Carne de Venado Ahumado Caliente |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | T. Turan, Turan |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Libros |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Coste, precio normal de compra | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Coste, precio de reemplazo | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 2020-03-04 | 0.00 | 664.0286.TURA.00 | 68544 | 2020-03-04 | 1e. | 0.00 | 2021-06-21 | Libros |