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Centro de Estudios Agropecuarios

Elaboración de Productos Cárnicos - 1A. ed - MÉXICO TRILLAS 2018 - 110 p 23.0

Breve historia
. -- Clasificación de los productos cárnicos
. -- Envolturas
. -- Situación en Mexico
. -- Definición del proyecto
. -- Compras
. -- Instalaciones
. -- Equipo requerido
. -- Aspectos legales
. -- Reglamento de carnes frías
. -- Calidad de la carne
. -- Factores que afectan la calidad
. -- Prácticas sanitarias
. -- Manipuladores de los alimentos
. -- SistemA de análisis de peligros y de puntos critícos de control (APPCC)
. -- Elaboración de procductos cárnicos
. -- Procesos
. -- Elaboración de productos
. -- Manejo del negocio
. -- Introducción
. -- Administración

Subjects--Topical Terms:
CARNE
INDUSTRIA Y COMERCIO

Dewey Class. No.: 664.9.CENT.00