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MEYER, MARCO R.

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS 3RA. EDIC. - 3A ed. - MEXICO TRILLAS 2010 - 124 PP 23.0 cm

INTRODUCCIÓN.-LECHE.-MÉTODOS DE CONSERVACIÓN.-RECEPCIÓN E HIGIENIZACIÓN.-LECHE DE CONSUMO.-LECHE CONCENTRADA.-LECHE EN POLVO.-CULTIVOS LÁCTICOS.-MANTEQUILLA Y CREMA.-LECHE FERMENTADA.-QUESOS.-QUESOS FRESCOS.-QUESOS DE PASTA BLANDA.-QUESOS DE PASTA FIRME.-QUESOS DE PASTA DURA.-QUESOS PROCESADOS.-APROVECHAMIENTO DEL SUERO QUESERO.

Subjects--Topical Terms:
INDUSTRIA LECHERA.
PRODUCTOS LÁCTEOS

Dewey Class. No.: 637..MEYE.01