CHEFTEL, J.C.
PROTEÍNAS ALIMENTARIAS BIOQUÍMICA. PROPIEDADES FUNCIONALES . VALOR NUTRITIVO. MODIFICACIONES QUÍMICAS - 1A. ed - ZARAGOZA ACRIBIA 1989 - 346 24.0
INTRODUCCIÓN
. -- PROPIEDADES FÍSICO - QUÍMICAS DE LOS AMINOÁCIDOS Y DE LAS PROTEÍNAS
. -- DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
. -- PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEÍNAS
. -- PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS
. -- LOS PRINCIPALES SISTEMAS PROTEICOS ALIMENTICIOS
. -- NUEVAS FUENTES PROTEICAS
. -- MODIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS.
NUTRICIÓN.-PROTEÍNAS
613.28.CHEF.00
PROTEÍNAS ALIMENTARIAS BIOQUÍMICA. PROPIEDADES FUNCIONALES . VALOR NUTRITIVO. MODIFICACIONES QUÍMICAS - 1A. ed - ZARAGOZA ACRIBIA 1989 - 346 24.0
INTRODUCCIÓN
. -- PROPIEDADES FÍSICO - QUÍMICAS DE LOS AMINOÁCIDOS Y DE LAS PROTEÍNAS
. -- DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
. -- PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS PROTEÍNAS
. -- PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS
. -- LOS PRINCIPALES SISTEMAS PROTEICOS ALIMENTICIOS
. -- NUEVAS FUENTES PROTEICAS
. -- MODIFICACIONES DE LAS PROTEÍNAS.
NUTRICIÓN.-PROTEÍNAS
613.28.CHEF.00