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COX, PAT M.

ULTRACONGELACIÓN DE ALIMENTOS. GUÍA DE LA TEORÍA Y PRACTICA. - 1A. ed - ZARAGOZA ACRIBIA 1987 - 459 24.0

EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS
. -- PRINCIPIOS FÍSICOS DE LA CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y VALOR NUTRITIVO DE LOS MISMOS
. -- IMPORTANCIA DE LAS ENZIMAS Y LOS MICRORGANISMOS EN LA CONGELACIÓN
. -- EL CONGELADOR
. -- MATERIALES DE ENVASE
. -- ELECCIÓN DEL CORREO MATERIAL DE ENVASE
. -- ASPECTOS COMERCIALES
. -- CONGELACIÓN DE ALIMENTOS BÁSICOS
. -- LA FRUTA
. -- VERDURA Y HORTALIZAS
. -- CARNE
. -- AVES Y CAZA
. -- PESCADO
. -- PRODUCTOS LÁCTEOS COCINANDO PARA EL CONGELADOR.

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS CONGELADOS.-PRESERVACIÓN

Dewey Class. No.: 664.02853.COX.00