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LOAYZA SERRANO, CLARISSA

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL PROCESAMIENTO DE HARINA DE POTA (DOSIDICUS GIGAS) Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS PROTEINIZADAS - AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2005 - 270 PP 30 cm

POTA
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS, MICOBIOLÓGICAS Y NUTRICIONALES
PRODUCTO A OBTENER: HARINA DE POTA Y GALLETAS
HARINA
DESCRIPCIÓN DE LA HARINA DE TRIGO
PROCESAMIENTO
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
RESULTADOS Y DISCUSIÓNES
PROPUESTA A NIVEL INDUSTRIAL

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGÍA DE CEREALES
PROCESAMIENTO DE HARINA DE POTA

Dewey Class. No.: 69.0225.AL